Gasconne - een Race Rustique
Gasconne is een Race Rustique, een ras dat nooit gekruist is voor betere prestaties en daarom een echt slowfood ras is. Het ras is afkomstig uit de Pyreneeën en wordt sinds 1986 in Baambrugge gefokt. De Citroën werd gestart en met een gangetje van 120 km/u én het plan om 35 koeien plus een aantal Gasconne varkens te kopen, werd er naar Zuid-Frankrijk gereden. Tegenwoordig heeft Lindenhoff 75 hectare grasland voor de koeien in Baambrugge.
Tien soorten gras
De dieren hebben een dieet van meer dan tien soorten gras, aangevuld met natuurlijke bijvoeding die bestaat uit een variëteit van lokale graansoorten. Dit is terug te proeven in het pure, smaakvolle vlees. De dieren lopen buiten als het weer dit toelaat. In de winter staan de dieren in de in 2011 gebouwde doorlichte koeientuin.
Ruime stallen
Dit zijn ruime stallen waar de runderen op een met stro bekleedde vloer kunnen rondlopen en beschut staan onder inpandige bomen. Als het vlees van zulke dieren dan ook nog van kop tot staart verwerkt wordt door gedreven vakmensen, dan kan het niet anders dan dat je uiteindelijk een heerlijk product in handen krijgt.
Koeienserre
In 2011 hebben wij als eerste ter wereld een goed doorlichte ‘koeientuin’ gebouwd, waar de runderen heerlijk in de beschutting van inpandige bomen kunnen staan met voldoende frisse lucht, daglicht en uitloop naar buiten, zoals het hoort. In een weiland ligt een koe het liefst onder een boom, daarom staan er bomen in de stal. Het is een open stal, zodat er veel lucht en licht is; het dak is van lichtdoorlatend materiaal. Ook de wanden zijn grotendeels open. Onze Gasconne koeien en kalfjes voeren we zoveel mogelijk gras en met de kruiden die in de weide groeien. In de winter krijgen de koeien ook bietenpulp, aardappels en bierbostel. Wist je dat onze stal is uitgebreid? In de Horn heeft boer Dirco een vierde boog toegevoegd aan onze serrestal.
Koeien met horens
Veel boeren kiezen ervoor om hun koeien te onthoornen. De reden hiervoor is dat de dieren vaak agressief gedrag vertonen wanneer ze weinig ruimte hebben, wat betekent dat koeien met horens een gevaar kunnen vormen voor elkaar en de mens. Dat is zonde, want ze zitten er niet voor niets! Zo dienen de horens onder andere als opslag voor mineralen, helpen ze bij het afkoelen van de lichaamstemperatuur en geven ze het dier zelfvertrouwen. Daarnaast is het afzagen ervan een pijnlijke (soms zelfs traumatiserende) ingreep. Onze dames krijgen alle ruimte en mogen hun horens gewoon houden. Zoals het hoor(n)t!
Gasconne côte de boeuf
De Côte de Boeuf wordt ook wel het koningsstuk van het rund genoemd, en wij begrijpen waarom! Met dit prachtige vlees zet je een verscheidenheid aan structuren en texturen op tafel die een gevarieerd gezelschap kan bekoren. En als het vlees dan ook nog eens komt van goed gehouden Gasconne koeien, en het 21 dagen gerijpt wordt in speciale dry-age cellen is het helemaal een echte traktatie.
Bestel Côte de boeufKoeien in de Gaasperzoom
In de Gaasperzoom houden koeienvrijwilligers in samenwerking met onze boer de koeien. De Gasconne koeien kunnen heerlijk grazen en rondwandelen in het gebied! Lekker voor de koeien en goed voor de begrazing in de Gaasperzoom.
