Ingrediënten
4 personen | 35 minuten
300 gr spaghetti
11 plakken pancetta
3 teentjes knoflook
3 takjes verse tijm
400 gr paddenstoelen
75 gr Parmezaanse kaas, geraspt
Voorraadkast / zelf in huis halen
Olijfolie
Zout en peper
30 gr gedroogde paddenstoelen
600 gr passata tomatensaus
6 zongedroogde tomaten
Bereiding
-
- Laat de gedroogde paddenstoelen 5 minuten weken in 400 ml kokend water.
- Doe de tomatensaus samen met de zongedroogde tomaten, knoflook, tijm, gedroogde paddenstoelen en het kookvocht en een scheut olijfolie in de blender en mix tot een saus.
- Giet de saus in een pan met een dikke bodem en laat 15 minuten pruttelen. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de plakken pancetta knapperig. Verwijder de pancetta en bak de paddenstoelen met een snuf zout en peper ongeveer 5 minuten in het achtergebleven vet.
- Proef de tomatensaus en voeg evt. nog wat zout of peper toe. Voeg de spaghetti toe aan de saus en roer door.
- Verdeel over de borden en leg de paddenstoelen en pancetta erop. Giet er een scheutje olijfolie overheen en serveer met Parmezaanse kaas.
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 35 min
- Moeilijkheid: 2
