Ingrediënten
8 groene asperges, in dunne plakken
100 g verse jonge tuinbonen, gedopt
1/2 citroen, geraspt en geperst
1 zakje gemarineerde artisjokharten, gehalveerd
1 bol burrata
5 g verse basilicum, grof gehakt
30 g amandelen, gehakt en geroosterd
50 g rucola
VOORRAADKAST
4 eetl. olijfolie
Bereiding
- Blancheer de asperges en tuinbonen gedurende 2 minuten. Leg ze vervolgens in een bakje met ijskoud water.
- Klop in een kommetje een dressing van het citroensap en de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel alle ingrediënten over een schaal en besprenkel met de citroendressing.
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 20 min
- Moeilijkheid: 2
