Ingrediënten
HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN
2 flespompoen (ca. 1600 g met schil)
2 uien
4 teentjes knoflook
12 blaadjes salie
4 plakken zuurdesembrood
6 eetl. crème fraîche
VOORRAADKAST
12 eetl. olijfolie
800 ml groentebouillon
Let op: het is mogelijk dat seizoensproducten uit dit recept niet beschikbaar zijn
Bereiding
- Schil de pompoen en halveer. Schep de pitten eruit en snijd de pompoen in blokjes
- Snipper de ui en pers 2 knoflooktenen. Plet de andere knoflooktenen in de schil
- Verhit een soeppan met 4 eetl. olijfolie en bak de ui en geperste knoflook gedurende 2 minuten. Voeg de pompoenblokjes en de groentebouillon toe en laat 15 minuten pruttelen
- Snijd ondertussen het zuurdesembrood in blokjes van 1 cm. Verhit een koekenpan met de overige olijfolie en bak de blaadjes salie knapperig. Let op: de olie kan gaan spetteren! Haal uit de pan en laat de blaadjes op keukenpapier afkoelen. Bak vervolgens de croutons met de geplette tenen knoflook knapperig in de salie-olie. Voeg een snuf zout toe - het liefste grof zeezout
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg de helft van de crème fraîche toe. Breng op smaak met zout en flink wat peper
- Schep de soep in kommen en garneer met een extra schepje crème fraîche, de blaadjes knapperige salie en de croutons.
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 30 min
- Moeilijkheid: 1
