Ingrediënten
HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN
200 g pappardelle
1 teentje knoflook
10 g verse basilicum
75 g ricotta salata
½ Sorrento citroen
babyspinazie
VOORRAADKAST
50 ml olijfolie
HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN
400 g pappardelle
2 teentjes knoflook
20 g verse basilicum
150 g ricotta salata
1 Sorrento citroen
babyspinazie
VOORRAADKAST
100 ml olijfolie
Bereiding
- Kook de pappardelle in circa 10 minuten beetgaar. Hak de knoflook en basilicum grof.
- Meng in een keukenmachine de knoflook, basilicum, helft van de ricotta salata, olijfolie en het sap van een halve citroen - bewaar de schil - tot een pesto en breng op smaak met zout en peper.
- Bewaar een kopje kookvocht en giet de pappardelle af. Zet de pan met pappardelle op laag vuur terug en roer de pesto erdoor. Laat de babyspinazie handje voor handje slinken in de pan. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het geheel smeuïg te maken.
- Schep de pasta op borden, rasp de overige ricotta salata erboven en maak af met een beetje geraspte citroenschil. Garneer met wat extra basilicum
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 30 min
- Moeilijkheid: 1
