Ingrediënten
1 ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, geperst
2 wortels, in plakjes
4 kalfsschenkels
takje verse tijm
rasp + sap van 1/2 citroen
handje peterselie, fijngesneden
Zelf in huis halen:
1 glas witte wijn
2 el olijfolie
2 el bloem
1 blik gepelde tomaten (400 g)
Let op: Het is mogelijk dat seizoensproducten uit dit recept niet beschikbaar zijn.
Bereiding
- Verhit olie in een koekenpan en bak de ui, wortels en 2 tenen knoflook 10 minuten op laag vuur.
- Strooi zout en peper door de bloem en wentel de schenkels erdoor.
- Schep de groenten uit de pan, verhit olie en braad de schenkels aan beide kanten aan.
- Doe de groenten erbij, voeg wijn, de gepelde tomaten en tijm toe.
- Laat het vlees met het deksel erop minimaal 2 uur zacht stoven, totdat het vlees van het bot valt.
- Meng intussen de citroensap en rasp met de peterselie en 1 teentje knoflook , en strooi de gremolata na afloop over de ossobuco.
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 120 min
- Moeilijkheid: 1
