Ingrediënten
30 g roomboter
4 Baambrugs big koteletten
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 banaan sjalot, gesnipperd
500 g paddenstoelen mix schoongeveegd, in stukken
3 takjes tijm, gerist
1 kg aardappelmix
200 g crème fraîche
VOORRAADKAST
200 ml gevogeltefond
1 eetl. bloem
75 ml droge witte wijn
1 eetl. appelazijn
Bereiding
Bijgerecht voor 4 personen // tijd: circa 30 minuten // makkelijk en doordeweeks
- Kook de aardappelen in 20 minuten gaar
- Smelt de helft van de boter in een koekenpan
- Bestrooi de koteletten met zout en peper en bak ze in circa 8 minuten rondom goudbruin en gaar
- Neem de koteletten uit de pan en houd ze warm onder een deksel
- Verhit de overige boter in dezelfde koekenpan en bak de knoflook, sjalot met de appelazijn gedurende 2 minuten
- Voeg de champignons toe en bak nog 3 minuten
- Schenk de wijn erbij
- Schraap met een spatel eventuele aanbaksels van de bodem los
- Voeg de fond en bloem toe en laat tot de helft inkoken. Roer de crème fraîche, tijm en zout en peper naar smaak erdoor
- Leg de koteletten in de saus, neem de pan van het vuur en laat de saus staan en iets afkoelen en dikker worden
- Bestrooi met verse peterselie en serveer met de aardappeltjes
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 30 min
- Moeilijkheid: 2
