Hollandaisesaus

Heerlijke klassieke hollandaisesaus met een fijne zachte smaak. Deze beroemde Franse saus smaakt geweldig in combinatie met witte asperges, gepocheerd ei en visgerechten.

Bereidingswijze 

1. LET OP | De saus hoeft niet te koken – een temperatuur van 65 °C is ideaal
2. Zoek een pan en een hittebestendige kom die op elkaar passen – de kom gaat straks op de pan, maar niet erin
3. Breng in de pan een laagje water aan de kook
4. Knip een hoekje van het zakje open en giet de saus in de warmtebestendige kom
5. Plaats de kom op de pan en zorg dat de bodem het water niet raakt. Dan komt de saus met teveel warmte in aanraking
6. Roer goed in de saus tot deze verwarmd en glad is
7. Serveer in een mooi kommetje of in een schenkkannetje
8. Tip van de chef | Heeft u saus over? Voeg wat fijngesneden kervel en dragon toe om er een soort béarnaisesaus van te maken. Geen echte natuurlijk, maar wel lekker! Verrukkelijk bij biefstuk en entrecôte!