Kaasplateau luxe klassiekers
Speciaal voor de feestdagen selecteerde Lindenhoff kaasmeester de mooiste kazen van het seizoen – met zorg gerijpt, vol karakter. Stuk voor stuk bijzonder, samen onweerstaanbaar. Van de romige Taleggio DOP met zijn zachte, nootachtige tonen tot de verfijnde Robiola tre latte, volgens eeuwenoude traditie. Daarbij de unieke Grutte Grize, een rauwmelks geitenkaasje met een fris kruidige smaak, en de rijke Pecorino al Tartufo van Sardinië. Samen vormen ze een luxe kaasplateau die gezien mag worden. Perfect voor bij de kerstborrel of als elegant nagerecht na een feestelijk diner. Zo smaakt kerst op z’n best.
Taleggio DOP
Zachte kaas | Koemelk | Gepasteuriseerd | Italië
Een roodgewassen koemelkkaas met een zachte, licht zoete en nootachtige smaak. Gemaakt van gepasteuriseerde melk van koeien die grazen op Alpenweiden tot 2000 meter hoogte, is deze kaas een van de oudste uit Lombardije De korst wordt gewassen met pekel en ontwikkeld door schimmels en gisten in de grotten waar de kaas rijpt, wat zorgt voor een karakteristieke, ziltige toets. Taleggio smelt uitstekend en is daardoor zowel op een kaasplateau als in gerechten een perfecte keuze.
Robiola tre latte
Zachte kaas | Koe, geit, schapenmelk | Gepasteuriseerd | Italië
Deze historische Italiaanse kaas wordt nog steeds gemaakt volgens de productie methode van 200 jaar geleden. Vers gegeten heeft de Robiola kaas iets weg van kwark/yoghurt, gras, noten terwijl de smaak pikant en zacht is. Gerijpt krijgt de Robiola meer de aardse smaken.
Grutte Grize
Zachte kaas | geitenmelk | rauwmelks| Nederland
Dit zachte rauwmelks geitenkaasje is uniek in Nederland. In Jubbega(Friesland) grazen zo’n 16 Toggenburger geiten rondom de boerderij van Doetie Trinks. In het gras groeien zo’n 50 verschillende soorten kruiden en dat proef je terug in de kaas. Dit unieke kaasje is zeer bijzonder; de kwaliteit en smaak zijn zo goed dat dit kaasje zeker net zo goed – als niet beter – is als de Franse geitenkaasjes.
Pecorino al Tartufo
Harde kaas | schapenmelk | rauwmelks| Italië
De Pecorino al Tartufo is gemaakt op het eiland Sardinië voor de kust van Italië en hiervoor wordt rauwe schapenmelk gebruikt. Op een enigszins ongebruikelijke manier wordt de smaak toegevoegd aan de kaas: de zwarte truffelpasta wordt in de kaas ‘geïnjecteerd’. Tijdens de 5 maanden rijping worden de kazen ingesmeerd met azijn en lokale olijfolie.
Tip: Laat de kazen altijd een uurtje op kamertemperatuur komen. Zo komen de smaken het beste tot hun recht.