Voorgegaarde gestoofde kalfswang met citroenaardappels en broccoli

Bereiding

Bereiding voor 2 personen

1. Leg de verpakking met de kalfswang een kwartier in warm – niet kokend – water
2. Schil de aardappels en snijd ze in hapklare stukken. Doe in een pan met ruim gezouten water, breng aan de kook en gaar 12 tot 15 minuten. Giet af en laat staan terwijl u de broccoli kookt.
3. Haal de kalfswang uit de verpakking en giet de jus af in een steelpan en verwarm op laag vuur.
4. Bak de kalfswang in een hete pan in de olie om rondom kleur te geven.
5. Voeg op het laatst boter toe en haal uit de pan.
6. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes, kook in 2 tot 3 minuten beetgaar en giet af.
7. Meng de aardappels met de broccoli, 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Haal de peterselie van de steeltjes en meng door de aardappel-broccolisalade.
8. Snijd de wang in plakken en giet er de warme jus over en serveer samen met de aardappels en broccoli.

Breiding voor 4 personen

1. Leg de verpakking met de kalfswang een kwartier in warm – niet kokend – water
2. Schil de aardappels en snijd ze in hapklare stukken. Doe in een pan met ruim gezouten water, breng aan de kook en gaar 12 tot 15 minuten. Giet af en laat staan terwijl u de broccoli kookt.
3. Haal de kalfswang uit de verpakking en giet de jus af in een steelpan en verwarm op laag vuur.
4. Bak de kalfswang in een hete pan in de olie om rondom kleur te geven.
5. Voeg op het laatst boter toe en haal uit de pan.
6. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes, kook in 2 tot 3 minuten beetgaar en giet af.
7. Meng de aardappels met de broccoli, 4 eetlepels olijfolie en 4 eetlepels citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Haal de peterselie van de steeltjes en meng door de aardappel-broccolisalade.
8. Snijd de wang in plakken en giet er de warme jus over en serveer samen met de aardappels en broccoli.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie: