Gebraden varkenswang met zoete aardappel

Bereiding

Bereiding voor 2 personen

1. Verhit in een braadpan een paar eetlepels olijfolie op hoog vuur. Breng de varkenswang op smaak met zout en peper en braad in circa 10 minuten rondom goudbruin aan. Pel ondertussen de ui en snijd in ringen.
2. Haal het vlees uit de pan en voeg eventueel nog wat extra olie toe. Fruit hierin de ui in circa 3 minuten glazig. Doe het vlees terug in de pan. Plet 4 tenen knoflook in de schil met de zijkant van uw mes en doe in de pan met de wijn en 200 milliliter water. Doe een deksel op de pan en stoof het vlees in 1,5 tot 2 uur botermals en gaar. Voeg indien nodig tussendoor extra vocht toe.
3. Verwarm 45 minuten voordat het vlees klaar is de oven voor op 200 °C. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 bij 2 centimeter. Plet de overgebleven 4 tenen knoflook en doe met de zoete aardappel op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper en bak het geheel 40 minuten, tot de aardappel gaar is.
4. Snijd de stengels van de bleekselderij in stukken van 5 tot 10 centimeter en voeg deze toe aan de pan bij de varkenswang. Laat zachtjes meestoven tot het vlees klaar is.
5. Pluk de kruiden van de bladeren en laat ze heel. Haal de zoete aardappel uit de oven en meng de kruiden en 1 à 2 eetlepels citroensap erdoorheen. Serveer de varkenswang met de kruidige zoete aardappels en de gestoofde bleekselderij.

Bereiding voor 4 personen

1. Verhit in een braadpan een paar eetlepels olijfolie op hoog vuur. Breng de varkenswang op smaak met zout en peper en braad in circa 10 minuten rondom goudbruin aan. Pel ondertussen de ui en snijd in ringen.
2. Haal het vlees uit de pan en voeg eventueel nog wat extra olie toe. Fruit hierin de ui in circa 3 minuten glazig. Doe het vlees terug in de pan. Plet 6 tenen knoflook in de schil met de zijkant van uw mes en doe in de pan met de wijn en 400 milliliter water. Doe een deksel op de pan en stoof het vlees in 1,5 tot 2 uur botermals en gaar. Voeg indien nodig tussendoor extra vocht toe.
3. Verwarm 45 minuten voordat het vlees klaar is de oven voor op 200 °C. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 bij 2 centimeter. Plet de overgebleven 6 tenen knoflook en doe met de zoete aardappel op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper en bak het geheel 40 minuten, tot de aardappel gaar is.
4. Snijd de stengels van de bleekselderij in stukken van 5 tot 10 centimeter en voeg deze toe aan de pan bij de varkenswang. Laat zachtjes meestoven tot het vlees klaar is.
5. Pluk de kruiden van de bladeren en laat ze heel. Haal de zoete aardappel uit de oven en meng de kruiden en 3 à 4 eetlepels citroensap erdoorheen. Serveer de varkenswang met de kruidige zoete aardappels en de gestoofde bleekselderij.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie: