Ravioli gevuld met ricotta en citroen in tomatensaus

Name: Ravioli gevuld met ricotta en citroen in tomatensaus
Prep time: 30 min

Chef Leonardo Pacenti

spring

main

30 minuten

1 teen knoflook

paar takjes basilicum

2 doosjes Lindenhoff x Leonardo Pacenti ravioli ricotta-citroen

ca. 40 g pecorino

1 flesje salsa di pomodoro of een blik gepelde tomaten

VOORRAADKAST
olijfolie

Let op: het is mogelijk dat seizoensproducten uit dit recept niet beschikbaar zijn

Printen

Verwarm een royale scheut olijfolie in een brede koekenpan op laag vuur.
Plet een teen knoflook in de schil met de zijkant van uw met en voeg toe aan de olie. Laat garen tot deze begint te verkleuren
Haal de knoflook uit de pan. Zet het vuur hoger en voeg de gepelde tomaten en wat zout toe
Scheur de helft van de basilicumblaadjes in grove stukken en voeg toe aan de saus
Laat 5 minuten rustig inkoken, wals de pan af en toe
Pureer kort tot een saus met een staafmixer
Breng ondertussen ruim water en een flinke schep zout aan de kook. Voeg de fragiele pastakussentjes heel voorzichtig, één voor één toe aan het water. Kook de ravioli volgens in 4 minuten beetgaar
Schep de ravioli uit het water met een schuimspaan en doe met de pasta met een eetlepel van het kookvocht bij de tomatensaus. Laat 30 seconden staan
Leg de ravioli op een bord, schep er een lepel saus overheen en maak af met de geraspte pecorino, overgebleven basilicum, een scheutje olijfolie en versgemalen peper.

Beoordelingen