Seizoen

winter

Gang

bijgerecht

Bereidingstijd

25 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

1/4 rode kool, geraspt
2 (gekleurde) bospenen, de helft geraspt en andere helft in dunne plakken
100 g Spaanse vijgen, in stukjes
150 g walnoten
4 eetl. appel cider azijn
1 teentje knoflook, in stukken
Handje verse peterselie

Zelf in huis halen
4 eetl. olijfolie (hebben we ook in de webwinkel)
1 eetl. honing (ook in de webwinkel)


Bereiding

Bijgerecht voor 4 personen // tijd: circa 25 minuten // makkelijk // goed van tevoren klaar te maken

  1. Meng in mooie ruime schaal de rode kool, bospenen en Spaanse vijgen.
  2. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan.
  3. Mix in een blender 100 gram walnoten, azijn, knoflook, honing en 120 ml water tot een romige dressing. Voeg eventueel wat extra water toe om de dressing te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de salade en roer goed door.
  4. Bestrooi met de verse peterselie en de overige walnoten.

Ingrediënten in dit recept