Machedoux

Een Hollandse romige geitenkaas met een milde smaak en een licht zuurtje. De rauwmelkse kaas, die minimaal 8 dagen wordt gerijpt, is daardoor goed te gebruiken in salades of in gerechten maar kan ook als dessert dienen. De kaas in tenminste 3 weken houdbaar. De Machedoux komt van biologische geitenhouderij “De Oude Streek” in het Groningse Westerkwartier, in het grensgebied van Groningen, Drenthe en Friesland, waar een kudde van 40 geiten dagelijks twee keer wordt gemolken. De dieren kunnen, indien het weer het toelaat, zoveel mogelijk in het weiland grazen. Tijdens januari en februari, de laatste maanden van de dracht, geldt een periode van ‘droogstand’ en wordt geen kaas gemaakt.