Hert Wellington
Nieuw dit jaar en speciaal voor de feestdagen: onze Hert Wellington! Geïnspireerd door het succes van de klassieke Beef Wellington, maar met een feestelijke twist. Deze Hert Wellington is een prachtig pronkstuk op tafel, gevuld met prachtig hertenrugfilet omhuld door een smaakvolle duxelles van paddenstoelen, tijm, gerookt buikspek, eekhoorntjesbrood en hazelnoten, verpakt in knapperig, goudbruin deeg. De smaak van het wild maken dit gerecht perfect voor een indrukwekkend kerstdiner. Een stijlvolle keuze die je kerstmenu nét dat beetje extra geeft! En het allerbeste? Dit gerecht is als een cadeautje. U hoeft het alleen nog maar in de oven te schuiven – en kunt ondertussen alvast in alle kerstsfeer aanschuiven aan tafel!
De Lindenhoff hert wellington special is voldoende voor 4-8 personen (ongeveer 1,5 kg). Groter gezelschap? Geen probleem. U kunt ook 2 wellingtons tegelijkertijd in de oven bereiden (wel afhankelijk van de oven die u thuis heeft!)
Bereiding: Haal de Hert Wellington een half uur van tevoren uit de koeling en verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Smeer de Hert Wellington in met eidooier en laat nog 15 minuten staan. Haal de Hert Wellington uit het schaaltje, plaats een kernthermometer in het midden van de hert Wellington en zet de het in de voorverwarmde oven tot deze een kerntemperatuur heeft van 42 graden Celsius.
Ga je toch liever zelf aan de slag? Dan raden wij het recept voor ree wellington van Joris Bijdendijk aan. Het is een variant voor de echte wildfans: reerug-filet in een knapperige korst van bladerdeeg met daartussen een kruidig laagje met champignons en geblancheerde savooikool en verse tijm. Met één klik voeg je alle benodigde producten toe aan je boodschappenmand en bezorgen wij alles supervers op jouw favoriete dag.
Bereidingswijze
Bereiding: Haal de Hert Wellington een half uur van tevoren uit de koeling en verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Smeer de Hert Wellington in met eidooier en laat nog 15 minuten staan. Haal de Hert Wellington uit het schaaltje, plaats een kernthermometer in het midden van de hert Wellington en zet de het in de voorverwarmde oven tot deze een kerntemperatuur heeft van 42 graden Celsius.
Ingrediënten
Hertenrugfilet (45%), fonceerdeeg (TARWEBLOEM, ROOMBOTER, water, EI), zeezout, champignongs, tijm, gerookte buikspek (varkensvlees (97%) ,zout (conserveermiddel: natriumnitriet), gedroogd eekhoorntjesbrood, hazelnoten, kruiden en fruitextract (antioxiderend ingredient), starterkulturen), MOSTERD, witte peper