Gepekelde & gegaarde shortribs

Spareribs kennen we allemaal! Maar probeer zeker ook eens shortribs - dit deel komt uit de buik van in dit geval onze dubbeldoel runderen. Dit stuk heeft meer bot, maar ook veel meer vlees en vet. Daarom wilt u dit stuk niet te hard grillen, maar rustig stoven op de barbecue. In de keuken van Lindenhoff is slager Nathan vast voor u aan de slag gegaan en heeft de shortribs lekker lang in de smoker gelegd, u hoeft de ribs alleen nog even kort te grillen. Serveer met een verfrissende rauwkostsalade met rozijnen, wortel, witlof en rammenas of bloemkool van de barbecue.

Bereidingswijze

Leg de shortribs boven indirecte hitte (ongeveer 120 ͦc) tot ze warm zijn. De shortribs zijn gaar als u het bot er zonder weerstand uit kan trekken. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten. Keer de shortribs af en toe even om zodat ze niet aanbranden.

Ingrediënten

rundvlees 89% ,water 0% ,zout 0%

Voedingswaarden

0,000 kJ 0,000 kcal 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000 g