Bawykov Gerookte zalmzijde

Wij zijn groot fan van deze topkwaliteit zalm! De zalm van Bawykov is 100 % ambachtelijk gerookte zalm en wordt al meer dan 25 jaar gerookt naar het recept van SVH Meesterkok Rien Heemskerk. Bawykov werkt met “Superior Quality” (= hoogste gradatie) Atlantische zalmen (Salmo Salar) met name uit de ijskoude omgeving en fjorden van de Faroe Islands, gelegen tussen Noorwegen, Ijsland en Schotland, of uit de fjorden van Noorwegen. Alleen de allerbeste kwaliteit Salmo Salar zalm met ASC-keurmerk, die speciaal voor Bawykovw worden geselecteerd worden gerookt in de rokerij. 

Elke Bawykov zalm wordt met de hand ingelegd in een geheime kruidenmelange, licht gezoet en minimaal 12 uur gemarineerd. Daarna volgt een zorgvuldige droog- en rookproces met eik- en beukenmot, hangend aan de huid bij lage temperatuur, voor een subtiele, verfijnde rooksmaak. Tot slot ondergaat elke zalm een strenge kwaliteitscontrole voordat hij wordt goedgekeurd en verpakt. Dit wil je proeven - dat kunnen wij jou garanderen.

Ingrediënten

zalm salmo salar (vis), rook, zout, suiker, kruiden, natuurlijke aroma's, glucose, conserveermiddel; citroenzuur, natriumacetaat, gebufferd azijnpoeder