Baambrugs big varkensmedaillons
Deze malse varkensmedaillons worden zorgvuldig gesneden uit de varkenshaas van onze eigen Baambrugs Big – natuurlijk, uniek en rechtstreeks van onze boerderij. Het malse, zachte vlees is bijzonder sappig en ontwikkelt zijn volle smaak het best als het rosé wordt bereid. Perfect voor het kerstmenu: elegant, snel te bereiden en feestelijk op elk bord.
Het Baambrugs Big
Op zoek naar gezond en smaakvol varkensvlees werkte Lindenhoff oprichter Ben te Voortwis samen met meester-kok Robert Kranenborg om een bijzonder ras te kruisen. Boer Ben werd benaderd door Robert Kranenborg — toentertijd chef van restaurant La Rive in het Amstel Hotel — met het verzoek om smaakvol varkensvlees, omdat er niemand was in Nederland die hem dat nog kon leveren. Vanuit die behoefte is Ben, naast zijn Gasconne runderen, ook varkens op zijn boerderij gaan houden en zodoende ontstond in 1992 het Baambrugs Big op het erf van Lindenhoff.