Baambrugs big Boutrollade

Bout van Baambrugs Big, vakkundig uitgebeend en tot rollade gerold door onze slagers. De handzame vorm maakt het extra eenvoudig om het sappige, smaakvolle vlees gelijkmatig te garen. Brengt warmte, geur en charme op tafel met kerst.

Tip: Heerlijk met een vulling van appel, tijm, knoflook en spek. Check hier het recept

Bereidingswijze

Het vullen (optioneel). Knip het netje van de rollade los en vouw het vlees open. Bestrijk de rollade met de vulling en vouw voorzichtig dicht. Bind de rollade op met keukentouw en breng rondom op smaak met zout en peper.

Garen en bereiden. Verwarm de oven voor op 240 graden. Steek de kerntemperatuur meter in de rollade en leg de rollade op een rooster boven een braadslee met daarin een bodempje water van 1 cm. Verlaag de temperatuur direct naar 150 graden en zet in de oven totdat de rollade een kerntemperatuur van ca. 60 graden heeft bereikt. Dit duurt ongeveer 45 tot 60 minuten. Zet eventueel de laatste 10 minuten de grill aan om de buitenkant extra knapperig te maken. Haal de rollade uit de oven bij een kerntemperatuur van ca. 60 graden en laat 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.