Shropshire blue

Net als de Stilton, komt de Shropshire Blue oorspronkelijk uit Nottinghamshire. De kaas heeft een sterke, romige smaak en is goed te combineren met gedroogd fruit of whisky. De unieke, oranje kleur ontstaat door het toevoegen van annatto aan de gepasteuriseerde koemelk. De kaas werd voor het eerst gemaakt in 1970 door een van de Schotse kaasmakers die vanuit Nottinghamshire in Engeland besloot terug te gaan naar Schotland. Daarom noemde hij de Shropshire eerst de Inverness-shire Blue, naar het district waar het vandaan kwam. Later is de naam veranderd naar Shropshire Blue omdat dit gemakkelijker is uit te spreken en wordt deze tegenwoordig nog steeds geproduceerd in Nottinghamshire.