Rustiek Breekbrood afbak

--,--
400 gram

Beschrijving

Fransen zeggen: ‘Dit is het brood zoals het vroeger bij de bakker in ons dorp gebakken werd’. Zelfs in Frankrijk kom je brood van deze kwaliteit nog maar zelden tegen. Een scherpe, knapperige korst en een onregelmatige structuur die crèmewit is. Vol van smaak. Als je je ogen dicht doet en je proeft goed, denk je aan goudgele franse tarwevelden op een bloedhete zomerdag. Gemaakt van alleen maar crèmekleurige tarwebloem van de mooiste franse tarwe (t65 tradition française), water, zeezout uit de Guérande en een heel klein beetje gist.

Afbakken:

Het afbakken van brood is heel simpel, maar wel afhankelijk van de oven die je hebt. Het brood is al ongeveer drie kwart gebakken, dus gewoon gaar. Waar het om gaat is dat de korst mooi goudbruin kleurt. De algemene richtlijn is: 6 tot 12 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden. Is je oven feller, en kleurt het brood te snel of ongelijkmatig, verlaag dan de oventemperatuur naar 200 graden. Duurt het te lang voordat het brood kleurt, verhoog dan de temperatuur naar 240 graden.

Als je het voorgebakken brood hebt ingevroren, haal het dan uit de vriezer terwijl je oven opwarmt. Zo kan het alvast beginnen met ontdooien. Als je oven goed is voorverwarmd, bak je het brood in 6 tot 16 minuten af. Bij het afbakken van bevroren brood is de kracht van je oven nog belangrijker. Stokbroodjes duren gemiddeld niet langer dan 6 minuten, maar desembollen kunnen best 16 minuten nodig hebben om mooi te kleuren en van binnen te ontdooien. Laat het brood minstens een half uur afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Niet alleen komt hierdoor de smaak veel beter tot zijn recht, het is ook een stuk gezonder voor je maag.

Dit product wordt ontdooid geleverd.

Meer informatie

ingrediënten

tarwebloem (bevat gluten), volkoren roggemeel (bevat gluten), zeezout, gist, let op (kan sporen bevatten van noten)