Rustiek breekbrood van vanmenno
Beschrijving
Fransen zeggen: ‘Dit is het brood zoals het vroeger bij de bakker in ons dorp gebakken werd’. Zelfs in Frankrijk kom je brood van deze kwaliteit nog maar zelden tegen. Een scherpe, knapperige korst en een onregelmatige structuur die crème wit is. Vol van smaak. Als je je ogen dicht doet en je proeft goed, denk je aan goudgele Franse tarwevelden op een bloedhete zomerdag. Gemaakt van alleen maar crèmekleurige tarwebloem van de mooiste Franse tarwe (t65 tradition française), water, zeezout uit de Guérande en een heel klein beetje gist.
1 breekbrood weegt circa 400 gram.
Meer informatie
ingrediënten
zeezout ,volkoren roggemeel ,kan sporen van noten bevatten ,tarwebloem ,gist
Bewaren
In de koelkast bewaren (maximaal 7 dagen).
Bereiding
Afbakken voor gebruik (± 12 minuten op 180 °C).
| Voedingswaarden | per 100 g |
|---|---|
| Energie | 1113 kJ |
| Energie | 266 kcal |
| Vetten | 1 g |
| waarvan verzadigde | 0,2 g |
| Koolhydraten | 54,8 g |
| waarvan suikers | 1,1 g |
| Eiwitten | 8,4 g |
| Zout | 1,1 g |
Oorsprong
Brood van Menno
Meer dan tien jaar geleden trok Menno naar Frankrijk om de geheimen van echt Frans brood te leren kennen. Hij wilde brood leren bakken zonder kleur- en smaakstoffen en zonder chemische trucjes. Na een professionele bakkersopleiding in Rouen, ging hij werken bij één van de beste bakkers in Parijs. Daar leerde hij desembroden bakken met op molensteen gemalen biologisch meel, in een houtgestookte steenoven uit 1912. Hier krijgt brood nog tijd om te rijzen, soms wel 24 uur lang, waardoor de van nature in het meel aanwezige aroma's de kans krijgen zich volledig te ontwikkelen. Door het bakken op ...
Meer over de boer
Gerelateerde producten
