Peren en appelstroop

Ambachtelijk stroopstokenis een eeuwenoude traditionele wijze om appels en peren te conserveren. Het is een procedé waarin allereerst fruit wordt gekookt in koperen ketels waarvan de bodem rechtstreeks door een vuur wordt verhit. Vervolgens moet men het kooksel uitpersen en grof zeven. Daarna het gezeefde sap terug in de ketel gieten en aan de kook brengen. Water zal dan verdampen en stroop blijft over. Meteen de warme stroop afvullen in potten of blikken, is de laatste handeling.

In deze ambachtelijke stroop is puur fruit verwerkt, zonder toevoegingen. Deze stroop bevat dus alleen ‘vruchteigen’ natuurlijke stoffen. De stroop wordt gemaakt van biologische geteelde appels en peren (en in de rinse stroop ook biologische geteelde suikerbieten).

In deze perenappelstroop zit 60% ingedikt perenlsap en 40% ingedikt appelsap.