Pacchetelle gele tomaat

Om de goudgele cherrytomaten van de Vesuvius het langst lekker te houden, worden ze in juli en augustus op hun rijpst gepeld en gesneden – e pacchetelle! Een Italiaanse traditie waarbij families samen feestelijk vele flessen vullen, omdat de tomaten met deze snijwijze makkelijker passen en zo lang bewaard kunnen blijven. Deze pacchetelle  gialle van Italianavera is verrukkelijk bij spaghetti met knoflook en chilipeper of als vulling in een hartig taartje met citroen-dille mosterd en en basilicum.