Olijfolie Sicilië-Italië
Beschrijving
Producent Pianogrillo
Land Italië
Streek Sicilië
Olijfsoort Tonda Iblea
Smaak groen, gras, verse olijf
Bitter zacht
Peper medium
Combinatie: brood, over de salade of bij groente en wit vlees.
Lorenzo Piccioni di Pianogrillo en zijn team persen deze extra vergine olijfolie van de lokale olijfsoort ‘Tonda Iblea’ op hun prachtige wijn- en olijfgaard in Sicilië. De olie is grassig en fris fruitig van smaak, met een hint van verse kruiden, gevolgd door een zacht bittertje en een lekker pittig pepertje in de ‘finish’. Heerlijk om te dippen met brood, over de sla en bij groenten en wit vlees.
In de Chiaramonti (Ragusa) regio in Sicilië wordt het Pianogrillo landgoed al zeven generaties beheerd door familie van baron Lorenzo Piccioni di Pianogrillo. De olijfgaard ligt 350 meter boven de zeespiegel en er zijn olijfbomen van meer dan 800 jaar oud. Er zijn varkens, kippen en ganzen op de boerderij. En dus heel veel olijfbomen, verspreid over het landgoed. Voornamelijk de Tonda Iblea, een lokale olijfsoort. Ze omringen zich met andere soorten olijfbomen, die zijn nodig voor de bestuiving.
Recepten
Oorsprong
Olives and More
Brian en Esther ontdekten heerlijke olijven in allerlei landen maar terug in Amsterdam, konden ze deze nauwelijks vinden. Daarom zijn zij Olives and more begonnen en importeren ze nu zelf de heerlijkste olijven. Het begon allemaal met zeven houten vaten vol olijven in een bakkersbakfiets op een boerenmarkt in Amsterdam. Inmiddels verkopen ze meer dan 15 soorten olijven. Naast olijven importeren ze ook olijfolie, azijn, artisjokharten en andere producten die ze zelf (en wij!) lekker vinden. Na jaren als chef in Michelin-keukens te hebben gewerkt, weet Brian als geen ander hoe je de lekkerste ta ...
Meer over de boer
