Desem Zadenbrood van Fort Negen
Beschrijving
Exclusief verkrijgbaar bij Lindenhoff: Het Zadenbrood van restaurant De Kas, gebakken door bakkerij Fort Negen.
Een heerlijk sappig desembrood met geroosterde haver, lijnzaad, pompoenpitten en gebroken mais. Gemaakt van lokale bloem dat wordt gemalen in een windmolen. Hierdoor zitten de kiemen en voedingstoffen uit de zemel nog in de bloem. Dit maakt het molenmeel gezonder, maar ook smaakvoller.
Maarten de bakker van dit brood was werkzaam als kok en bakker bij restaurant De Kas, maar bakt sinds enkele tijd voor een aantal Amsterdamse restaurants de broden in zijn bakkerij Fort Negen. Dit biedt hem de mogelijkheid om zich helemaal te focussen op het ontwikkelen van recepten en het testen van verschillende typen lokale granen in samenwerking met boeren en molenaars om te komen tot het meest smaakvolle en gezondste brood.
1 brood weegt circa 1,2 kg.
Meer informatie
Bereiding
Afbakken voor gebruik (± 10 minuten op 200 °C).
| Voedingswaarden | per 100 g |
|---|---|
| Energie | 1146 kJ |
| Energie | 274 kcal |
| Vetten | 3 g |
| waarvan verzadigde | 0,64 g |
| Koolhydraten | 51,9 g |
| waarvan suikers | 0,24 g |
| Eiwitten | 8,8 g |
| Zout | 1,52 g |
Meer weten?
Lindenhoff X Fort Negen
Bakker Maarten Langeslag, bedenker en maker van het geliefde meergranen zuurdesembrood dat restaurant de Kas serveert. Eerste bakte Maarten in de keuken van restaurant De Kas in Oost. In 2019 begon hij Fort Negen – en leverde aan restaurants en horeca. Maar sinds het najaar van 2020 opende hij zijn eigen bakkerij in Amsterdam West. Brood bakken heeft Maarten al op jonge leeftijd geleerd van zijn oma, maar zijn passie voor het vak ontwikkelde zich pas later. Tijdens een reis door Australië proefde Maarten desembrood dat heel anders smaakte dan hij gewend was. Verbluft door de textuur ...
Lees meer over lindenhoff x fort negen
