Maerssener gagelblond

In de 17e eeuw was het water in de grachten van Amsterdan en Utrecht al te vervuild en verzilt om goed mee te kunnen brouwen. Mede daarom ontstonden er steeds meer brouwerijen langs de relatief schone Vecht. Zoals de geheimschrijver van Staat en Kerke in 1759 al schrijft, werd er in Maarssen al goed bier gebrouwen in Brouwerij de Eenhoorn: “….. dat men te Maarssen een Brouwery heeft, genaamt den Eenhoorn, in welke zeer gezont en smakelijk bier werd gebrouwen, daar men niet ligt een roode neus van zal krijgen….”  Omdat er in die tijd nog geen hop gebruikt werd, zochten de brouwers eigen lokale kruiden om het bier op smaak te brengen. In Loenen werd daarvoor o.a. scharlei gebruikt, in Maarssen Gagel.