Kamper lamszadel

Het lamszadel bestaat uit de dunne lende en lamshaas plus verbindende wervels en omliggend vet. Het vlees heeft 1,5 week gerijpt. Een zadel is daarom eigenlijk een dubbele t-bone van lam aan één stuk. De vetrand houdt het verder magere vlees mooi sappig. Heerlijk om in z’n geheel te braden in de oven. Ook kan het bot worden verwijderd, het midden worden gevuld met een farce en het geheel vervolgens worden opgerold tot een heerlijke rollade.