Gekonfijte eendenbout
Beschrijving
Exclusief verkrijgbaar in de webwinkel.
Deze tamme gekonfijte eendenbout uit Frankrijk is een prachtige Franse klassieker. De eendenbouten zijn langzaam gegaard op 90 graden – hierdoor behoud het zijn smaak en malsheid. Verwarm de eendenbout au bain-marie of uitgepakt in de oven of bak krokant in de pan. Het vlees is ook heerlijk te plukken voor in een salade.
Bewaar het overgebleven ganzenvet – dit is heerlijk om bijvoorbeeld aardappelen in te bakken.
Meer informatie
| Voedingswaarden | per 100 g |
|---|---|
| Energie | 993 kJ |
| Energie | 239 kcal |
| Vetten | 17 g |
| waarvan verzadigde | 4,7 g |
| Eiwitten | 22 g |
| Zout | 1,2 g |
Oorsprong
Poelier Pieter van Meel
Pieter van Meel groeide op in de polder ten noorden van Amsterdam, dat in de jaren ‘60 bekend stond om de vele poeliers die er waren gevestigd. Van Meel werd al jong gegrepen door het ambacht en leerde alles over kippen houden, fokken, vangen, slachten en panklaar maken. Ook ging hij graag mee op jacht in de polder. Hij opende op twintigjarige leeftijd een eigen poelierswinkel met producten van hoge kwaliteit. De kwaliteit en smaak van het wild en gevogelte van Pieter van Meel werd al snel opgemerkt bij topkoks. In 1984 opende Pieter van Meel een nieuwe onderneming en ontwikkelde zich tot ee ...
Meer over de boer
