Escargots met knoflook-kruidenboter en pastis

Deze heerlijke specialiteit is afkomstig van slakkenkwekerij Slow Escargots in Zaltbommel. Bij Slow Escargots zijn ze ervan overtuigd: gelukkige slakken zijn lekkerder. Daarom wordt het natuurlijke ritme van het de slakken gerespecteerd, kunnen de dieren hun eieren in de volle grond leggen en krijgen ze dagelijks onbespoten verse bladgroente, maar ook tijm, basilicum en rozemarijn voorgeschoteld. Deze kruidenplanten vormen niet alleen een natuurlijke bescherming tegen ziekten, maar geven de slakken bovendien een unieke, verfijnde smaak.

De basis is de prachtige volle boter van zuivelboerderij den Eelder gevuld met verse kruiden en een scheutje Pastis uit Marseille. Ze zijn voorgegaard en hoeven alleen nog even in de oven. Heerlijk met een glas wijn en een stukje vers afgebakken stokbrood.