Crottin de chavignol affiné AOP

Dit geitenkaasje dankt zijn naam aan de “Crottet”: een uitlekbakje met gaatjes waaruit de wei kan weglopen. De kaas wordt in het departement Cher gemaakt van zeer verse, volle geitenmelk. Tijdens het rijpen verliest het vocht en worden het harder en kleiner. De Crottin is vaak een snelle hap voor de plaatselijke boerenarbeiders en wijnbouwers. De affiné-versie is minimaal 6 weken gerijpt.