Cime di rapa

Deze heerlijke Italiaanse groente bestaat uit dikke stelen met mooie bladeren en kun je beide gebruiken. Ze worden ook wel rapini genoemd, of broccoletti; de Italiaanse raapsteel, ook al is het geen raapsteel. Een groente met karakter en tikje bitter maar bereidt met olijfolie verrukkelijk. De stelen hebben iets meer bereidingstijd nodig dan de bladeren en roosjes. Kort in de pan met olijfolie en knoflook en een beetje zout na de bereiding. Volgens de inwoners van Apulië zijn Orecchiette (schelpjes pasta) en Cime di rapa onlosmakkelijk met elkaar verbonden; een heerlijk eenvoudig simpel pastagerecht! Cime di rapa is ook heerlijk bij vlees en vis.