Cava Brut

Een pure en toegankelijke veganistische cava met subtiele aroma’s van witte bloemen en wit fruit, zoals peer en appel. Een fruitige en verfijnde smaak in een lichte frisse stijl. Bevat sulfieten.

Druif: 57% parellada, 25% macabeu, 18% xarel·lo

Wijnhuis: Parés Baltà

Streek: Catalunya, Spanje

Wijn-spijs: Perfect als aperitief, maar zeker ook bij mooie vleeswaren en lichte visgerechten.

Achtergrondinformatie: Parés Baltà is sinds 1790 eigendom van de familie Cusiné en gaat sindsdien over van vader op zoon. Het inmiddels 214 hectare omvattende bedrijf ligt in Penedès, even ten westen van Barcelona. Met wijngaarden van 170 tot wel 750 meter boven zeeniveau (dus in alle drie de subzones) worden verschillende bodemsoorten en microklimaten bereikt. De familie werkt met een eigen kudde schapen die de grond bemest en bijen worden ingezet om de Mediterrane invloeden via de bestuiving over te brengen.