Bouyguette chèvre

Dit jonge geitenkaasje wordt gemaakt door de familie Laurent in de Haut Garonne in de Midi-Pyrénées die elke dag de melk van 200 geiten verwerken tot kaas. De Bouyguette wordt gemaakt van rauwe geitenmelk en heeft een frisse, lichte geitensmaak en een aangename frisse geur. Het heeft een ovale vorm die, volgens zeggen, lijkt op een geitenoor. Het stukje varenblad ter decoratie maakt het een mooie aanvulling op een kaasplateau, maar kan ook goed gecombineerd worden met bijvoorbeeld, zalm, courgette, zomergroenten of spinazie.