Bloemen honing

De naam bloemenhoning klinkt misschien een beetje saai, maar de honing is dat niet. Imkers mogen honing alleen de naam van een boom of plant geven (linde, paardenbloem) als zij zeker weten dat meer dan 50% van de nectar daarvandaan komt. Daar zijn regels en methoden voor om het vast te stellen, maar dat voert hier te ver. Die 50% wordt lang niet altijd gehaald, omdat in de omgeving van de bijenkasten van alles en nog wat tegelijk bloeit.  Hoeveel nectar van welke bloem of boom in de honing komt, weet je niet van tevoren.  En daarom zijn de smaak en ook de consistentie van bloemenhoning elke keer een verassing. Ook deze bloemenhoning. Je weet pas hoe die smaakt, als je hem geproefd hebt. Koriander, lavendel, basilicum, munt: het zit er allemaal (een beetje) in. Gewoon een keer proberen dus!

Honing kan van nature gaan kristalliseren. Dit is geen teken van verminderde kwaliteit. Als de honing gedurende enige tijd tot maximaal 40 graden wordt verwarmd, wordt deze weer vloeibaar. Dit kan au bain marie of in een goed regelbare oven.  Gebruik hiervoor geen magnetron.

een potje honing bevat 350 gram.