Barbecue meester Gertjan van Dijk

Tip 1 – verse producten

Kies altijd voor de beste producten en ruik, voel en proef voordat u
ermee gaat werken! Een echt goede barbecue begint met ingrediënten van
topkwaliteit. Die hebben weinig nodig om er iets bijzonders van te maken
– het vuur en de producten doen het werk.

Tip 2 – Barbecue aansteken

Het aansteken van de barbecue gaat snel en eenvoudig met een gasbrander.
Zo hoeft u geen chemische aanmaakblokjes te gebruiken die de smaak van
het vlees kunnen beïnvloeden.

Tip 3 – Grillen van vis

Een gouden tip voor het grillen van vis; leg de vis op een koud rooster
en en leg het rooster dan pas op de barbecue. Op deze manier blijft de
huid van de vis niet aan het rooster plakken.

Tip 4 – Spelen met hitte

Leer spelen met hitte. Doe dit door het houtskool in verschillende
warmtezones te verdelen. Schroei het vlees dicht boven een berg
gloeiende kooltjes, en laat het vlees vervolgens doorgaren op een minder
hete plek, bijvoorbeeld aan de zijkant van de barbecue. Zorg er ook
voor dat uw rooster in hoogte verstelbaar is, zodat u meer controle
heeft over de garing. Ook is een vleesthermometer handig om te kunnen
zien wanneer het vlees de juiste temperatuur heeft bereikt.

Tip 5 – Rusten van vlees & vis

Laat vlees of vis altijd even rusten in aluminiumfolie nadat het van de
grill komt. Op die manier kunnen de sappen zich goed verdelen en droogt
uw vis of vlees niet uit. Houd er rekening mee dat het vlees nog een
beetje doorgaart in de folie, dus haal het er tijdig vanaf.