De hamburger is bereid met een 80/20 vlees/vetverhouding van vlees wat 1,5 week gerijpt heeft: de perfecte balans qua smaak en mondgevoel. Kalfs hamburgers zijn relatief mager en hebben een zachte smaak zoals we die kennen van goed kalfsvlees.
Zodra u dit product ontvangt is deze minstens 2 dagen houdbaar, mits u deze gekoeld bewaart.
Heerlijk Camembert van Hollandse bodem. De Witte Ossekop wordt gemaakt in de kaasmakerij van boer Spierings met gepasteuriseerde melk van eigen koeien. Het Brabantse witflora-kaasje is geïnspireerd op de traditionele Franse Camembert en heeft een romig en vol karakter. De kaas wordt 4-8 weken gerijpt, waarbij de structuur steeds zachter en romiger wordt en de kaas een verfijnde, stallige smaak ontwikkelt.
Gemalen, geblancheerde amandelen. Van dit fijn poeder kunt u een verrukkelijke puree naar recept van restaurant Wils maken, maar is ook een onmisbaar ingrediënt in de glutenvrije keuken om brodenen taart te bakken, maar ook overheerlijk pannenkoeken! Amandelmeel is rijk aan vezels en vitaminen en laag in koolhydraten.
Een barbecue favoriet van velen – en ook van ons! Onze slager Nathan is de keuken van Lindenhoff in gedoken om een sappig stuk scharrelvarken te roken en sous-vide te garen, zodat deze bij u thuis lekker snel klaar is op de barbecue. Pluk – als het vlees warm is – eenvoudig in stukjes met twee vorken, meng met (zelfgemaakte) barbecuesaus en serveer bijvoorbeeld op een briochebroodje met frisse coleslaw.
In Texas zijn veel traditionele manieren om een botermalse Gasconne brisket te bereiden op de barbecue. Dit stuk vlees, ook wel klapstuk, heeft een hoog vetgehalte en wilt u niet hard grillen, maar juist langzaam garen zodat het haast smelt op de tong. Brisket heeft wel 16 uur nodig om mooi gaar te worden. Nu snappen we dat u die tijd niet heeft, daarom heeft onze slager Nathan dit alvast voor u gedaan in de Lindenhoff keuken. Deze Gasconne runderborst is gerookt en sous-vide gegaard en hoeft u dus alleen nog goudbruin te bakken op uw barbecue. Snijd met een broodmes met de draad mee en serveer met een frisse (kool)salade van bijvoorbeeld cavolo nero en wortel of aardappelsalade.
Spareribs kennen we allemaal! Maar probeer zeker ook eens shortribs – dit deel komt uit de buik van in dit geval onze dubbeldoel runderen. Dit stuk heeft meer bot, maar ook veel meer vlees en vet. Daarom wilt u dit stuk niet te hard grillen, maar rustig stoven op de barbecue. In de keuken van Lindenhoff is slager Nathan vast voor u aan de slag gegaan en heeft de shortribs lekker lang in de smoker gelegd, u hoeft de ribs alleen nog even kort te grillen. Serveer met een verfrissende rauwkostsalade met rozijnen, wortel, witlof en rammenas of bloemkool van de barbecue.
Receptkaart met het gerecht Simmentaler runderribeye van de grill met puree van gele groenten en cime di rapa in citroenolie van Restaurant Wils
Receptkaart met het gerecht Escargots met gerookte sjalot, geitenyoghurt en verse doperwten van Restaurant Wils
Receptkaart met het gerecht Geroosterde feta en aardbeien met dressing van acaciahoning en sherry azijn van Restaurant Wils
Receptenkaart Chocolademousse
