Voorgerecht van Restaurant Heimat | Geroosterde regenboogwortel met ricotta

Signature dish van Heimat
Deze kerst haalt u een signature dish van restaurant Heimat in uw keuken. Chef Niels van Zijl, groene Michelinster en Gault&Millau’s ‘New Chef on the Block’ van 2022, is alvast in de keuken aan de slag gegaan. Hij combineert pure, verfijnde smaken met verrassende technieken en een focus op het product. In deze Lindenhoff kerstbox komt zijn visie tot leven in een gerecht van oerwortel op huisgemaakte ricotta, met ingemaakt mosterdzaad, gekonfijte kumquat, wortelreductie en een vleugje chipotlepoeder.

Elke component vertelt een verhaal
De verschillende kleuren wortel geven nuance in zoetheid en smaak. De huisgemaakte ricotta wisselt per seizoen en is puur en romig, terwijl de wortelreductie, soms ‘wortelkaramel’ genoemd door de bruine boter, een diepe, geconcentreerde smaak toevoegt. De gekonfijte kumquat geeft een subtiel bittertje dat prachtig balanceert met het zoete, en het gerookte zout zorgt voor een verfijnde finishing touch.

Voorbereid door de chef, thuis af te maken
Dankzij de voorbereidingen van chef Niels kunt u het kerstgerecht zelf eenvoudig afmaken, terwijl de signatuur van Heimat duidelijk proeft.

Deze ingrediënten zitten in de Heimat box:

Uit de keuken van Heimat:

• Huisgemaakte ricotta van Lindenhoff melk en room

• Romige wortelreductie

• Ingemaakte Gronings mosterdzaad 

• Gekonfijte kumquat

• Huisgemaakte tomaten-chipotlepoeder

• Camargue zeezout huisgerookt op sparrentakken en eierdozen

Van de Lindenhoff boerderij

• Zeven kleuren oerwortel

• Takje rozemarijn, salie en tijm

• Klontje boter

Meer informatie

gekoeld bewaren. Te gebruiken tot en met 26 december

Inclusief receptkaart in de box met stap-voor-stap uitleg