Ingrediënten
HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN
200 g spaghetti
200 g cherrytomaatjes
100 g boerenkool
10 g verse basilicum
40 g Parmezaanse kaas
15 g walnoten
½ teen knoflook
1 eetl. citroensap + rasp
1 klontje boter
VOORRAADKAST
6 eetl. olijfolie
HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN
400 g spaghetti
400 g cherrytomaatjes
200 g boerenkool
20 g verse basilicum
80 g Parmezaanse kaas
30 g walnoten
1 teen knoflook
2 eetl. citroensap + rasp
2 klontjes boter
VOORRAADKAST
6 eetl. olijfolie
Bereiding
Bereiding voor 2 personen- Verwarm de oven voor op 220 °C. Besprenkel de tomaatjes met 1 eetlepel olijfolie en rooster 15-20 minuten in de oven.
- Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Snijd de bladeren van de boerenkool en blancheer deze 2 minuten. Schep de boerenkool uit het water met een schuimspaan en kook in hetzelfde water de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Giet af, maar bewaar een beetje van het kookvocht.
- Pureer de boerenkool, basilicum, 5 eetlepels olijfolie, 20 gram Parmezaanse kaas, de walnoten, knoflook en citroensap en -rasp tot een pesto met een staafmixer of in de blender. Voeg wat kookvocht toe om de saus wat dunner maken. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de boerenkoolpesto door de pasta, voeg wat extra kookvocht en een klontje boter toe zodat er een mooi glanzende saus ontstaat.
- Verdeel de pasta over de borden en serveer met de geroosterde cherrytomaten en de rest van de Parmezaanse kaas.
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Besprenkel de tomaatjes met 2 eetlepels olijfolie en rooster 15-20 minuten in de oven.
- Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Snijd de bladeren van de boerenkool en blancheer deze 2 minuten. Schep de boerenkool uit het water met een schuimspaan en kook in hetzelfde water de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Giet af, maar bewaar een beetje van het kookvocht.
- Pureer de boerenkool, basilicum, 10 eetlepels olijfolie, 40 gram Parmezaanse kaas, de walnoten, knoflook en citroensap en -rasp tot een pesto met een staafmixer of in de blender. Voeg wat kookvocht toe om de saus wat dunner maken. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de boerenkoolpesto door de pasta, voeg wat extra kookvocht en een klontje boter toe zodat er een mooi glanzende saus ontstaat.
- Verdeel de pasta over de borden en serveer met de geroosterde cherrytomaten en de rest van de Parmezaanse kaas.
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 20 min
- Moeilijkheid: 2
