Ingrediënten
HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN
200 g banaansjalotten
2 teentjes knoflook, in plakjes
1 snee zuurdesembrood
150 g fresine
4 ansjovisfilets
tomatenpuree
10 g verse peterselie, fijngehakt
mozzarella
3 tomaten, in plakjes
VOORRAADKAST
6 eetl. olijfolie
2 eetl. Balsamico azijn
HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN
400 g banaansjalotten
4 teentjes knoflook, in plakjes
2 sneeën zuurdesembrood
300 g fresine
8 ansjovisfilets
tomatenpuree
20 g verse peterselie, fijngehakt
mozzarella
6 tomaten, in plakjes
VOORRAADKAST
12 eetl. olijfolie
4 eetl. Balsamico azijn
Bereiding
- Breng een pan met gezouten water aan de kook voor de pasta. Snijd de sjalotten en knoflook in dunne plakjes. Je kan hier eventueel ook een keukenmachine voor gebruiken.
- Verhit een koekenpan met 4 eetl. olijfolie. Voeg de sjalotten, knoflook en 1 eetl. Balsamico azijn toe en bak in circa 15 minuten zacht en licht goudbruin.
- Hak ondertussen met een keukenmachine of scherp mes de plak brood tot grove kruimels. Voeg 1 eetl. olijfolie en een snuf zout toe.
- Kook de fresine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een beetje kookvocht bij het afgieten.
- Voeg de ansjovis filets en de tomatenpuree toe aan het sjalottenmengsel en laat nog 10 minu-ten op een lage stand bakken tot het geheel bruin kleurt.
- Bak de broodkruimels knapperig in een koekenpan.
- Snijd de tomaten in plakken en besprenkel met de overige olijfolie en Balsamico azijn.
- Schep de fresine door de gekarameliseerde sjalotten en voeg wat kookvocht toe om het ge-heel smeuïg te maken. Warm goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de pasta over borden of kommen. Garneer met de broodkruimels, peterselie en scheur de mozzarella erover. Besprenkel met een scheutje olijfolie. Serveer de tomatensalade ernaast.
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 30 min
- Moeilijkheid: 2
