Ingrediënten
300 g wilde rijst
1 citroen
2 courgettes
50 g walnoten
40 g basilicum
100 g feta
VOORRAADKAST
1 tl mosterd
1 tl honing
6 el olijfolie
Let op: het is mogelijk dat seizoensproducten uit dit recept niet beschikbaar zijn
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Maak ondertussen de dressing. Meng de mosterd, honing, de sap van 1 citroen, 6 eetlepels olijfolie, een snuf zout en versgemalen peper
- Klop alles bij elkaar met een garde of doe alles in een glazen potje en schud het tot alles gemengd is
- Gebruik een dunschiller of kaasschaaf om lange linten te maken van de courgettes. Doe de linten in een kom en maak aan met de dressing naar smaak. Zet apart
- Rooster de walnoten een paar minuten in een droge koekenpan. Hak ze grof
- Meng de rijst door de courgette linten met dressing. Brokkel de feta erover, scheur de basilicum erover en bestrooi met de gehakte walnoten.
Receptinformatie
- Bereidingstijd: 30 min
- Moeilijkheid: 2
