Acacia honing

In de Balkanregio vinden we nog veel uitgestrekte, vaak ruige en dunbevolkte, natuurgebieden.  Het noordwestelijke deel van Bulgarije is zo’n gebied. Deze bloemen Acaciahoning komt daarvan. Hij is in het voorjaar van 2015 geoogst en van een heerlijke kwaliteit. Hoewel de acaciabomen (officiëel Robinia pseudo acacia) elk jaar bloeien, wordt niet altijd veel en goede honing hiervan gewonnen. De acacia bloeit redelijk vroeg, meestal begin mei, maar de temperatuur moet minimaal 21 °C zijn. Als het kouder is geven de bloemen nauwelijks nectar en vliegen de bijen er niet op. En als het regent, verleppen de mooie witte bloemen snel, worden ze bruin en vallen ze  af, en is er ook geen oogst. In 2015 werkte het weer mee en heeft onze imker-leverancier deze mooie, geurige Acaciahoning geoogst. Goede bloemen Acaciahoning is er dus niet elk jaar!!

Het gebied waar deze imker zijn kasten heeft, grenst aan Roemenië in het oosten en Servië in het westen. Deze wat lager gelegen streek, ingeklemd tussen de Donau en het Balkangebergte, heeft een goed klimaat voor de  honingbij. Vanaf de tijd van de oudst bekende bevolking, de Thraciërs, is in dit gebied altijd veel honing geoogst. Ver weg van wegen, industrie en uitgebreide bebouwing kunnen honingbijen hier geweldig gevarieerde nectar halen. Bulgarije is het land met de grootste diversiteit in bloemen en planten in Europa.

De imker die deze honing levert, komt uit een familie die al vijf generaties imkert. Hij werkt met zachtaardige Carnica bijen en kan de hele zomer zijn 450 kasten verzorgen, zonder één keer gestoken te worden. Bij de verzorging van de bijen en het verwerken van de honing volgt hij een biologische aanpak. Zijn kasten staan verspreid over verschillende locaties, dichtbij de bossen en velden waar de bijen rijkelijk nectar kunnen vinden.

Honing kan van nature gaan kristalliseren. Dit is geen teken van verminderde kwaliteit. Als de honing gedurende enige tijd tot maximaal 40 graden wordt verwarmd, wordt deze weer vloeibaar. Dit kan au bain marie of in een goed regelbare oven.  Gebruik hiervoor geen magnetron.