Passadouro Tawny Port

De wijnmaker van deze Tawny is Jorge Serodio Borges, tot 2003 de wijnmaker van Dirk Niepoort. Net als bij de rode wijnen van dit huis worden de druiven met de hand geplukt en met de voeten getreden in granieten ‘lagares’. De gisting duurt slechts 2 dagen. Wanneer de gewenste rest-zoetheidsgraad is bereikt, wordt de alcoholische gisting gestopt. Na het blenden van de jonge port wijnen wordt deze tawny 4 jaar opgevoed in eikenhouten vaten, zogenaamde pipas. Het resultaat is om je vingers bij af te likken. Zeer aromatisch, boordevol rijp fruit met noten en kaneel op de achtergrond.