Goudse boerenoplegkaas 2 jaar – Flores

Deze ambachtelijk bereidde Goudse Oplegkaas blinkt uit in zijn onvergelijkbare, volle en complexe smaak. Deze twee jaar oude klassieker is pittig en is op deze leeftijd, door de grootte, nog goed snijdbaar, maar kan ook al bij de borrel gebruikt worden. Voor de Boeren Goudse Oplegkaas gebruiken de producenten alleen rauwe melk van koeien die grazen in de weilanden van het “Groene Hart” rondom Gouda. De kazen, van meer dan twintig kilo, worden alleen in de zomer gemaakt met behulp van houten vaten en linnen doeken. Het verwerken van de rauwe melk op lage temperaturen vereist veel gevoel en expertise en daarom is de kaas opgenomen in de Ark van de Smaak van Slow Food Nederland. De Boeren Goudse Oplegkaas mag pas vanaf een jaar oud worden verkocht, maar wordt zelfs tot 3-4 jaar oud gerijpt.