Boerentrifle met peer, frambozen en brownie van Waldo

Trifle met peer, frambozen en brownie

1. Snijd de vanillepeul overlangs doormidden, schraap de helft van het merg uit de peul, bewaar de andere helft voor de custard en doe dit samen met het halve stokje , 150 gram kristalsuiker en 0,75 liter water in een pan. Breng aan de kook.
2. Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Besprenkel de peren eventueel met wat citroen, zodat ze niet verkleuren. Snijd de peren in kleine blokjes.
3. Klop 200 ml slagroom samen met 50 gram kristalsuiker stijf. Schep voorzichtig door de fromage blanc tot je een homogeen mengsel hebt. Zet apart.
4. Schraap de andere halve vanillepeul uit en doe het merg samen met het halve stokje en de melk in een steelpan. Breng aan de kook.
5. Meng de eidooiers met 25 g kristalsuiker en de maïzena in een kom.
6. Draai het vuur uit, giet beetje voor beetje de melk bij het eiermengsel en roer goed door. Doe het mengsel terug in de pan op laag vuur en roer tot er een dikke custard ontstaat. Doe terug in de kom, dek af met vershoudfolie en laat helemaal afkoelen.
7. Verbrokkel de brownies.
8. Begin als de custard is afgekoeld met het bouwen van de trifle in deze volgorde: helft van het slagroommengsel, blokjes peren, custard, brownies, frambozen, helft van het slagroommengsel.
9. Gebruik een klein zeefje om het cacaopoeder over de trifle te strooien.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie: