Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Pannacotta met gekarameliseerde honing, granola en fruit

Seizoen

spring

Gang

dessert

Bereidingstijd

300 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

4 personen ingrediënten

160 gram acacia honing

60 ml versgeperste sinaasappelsap

6 blaadjes (10 gram) gelatine

5 ml oranjebloesemwater

530 gram boeren yoghurt naturel

200 ml room

 

Voor de garnering:

friszure vruchten

4 eetlepels geroosterde muesli (granola)

eetbare bloemen

Printen

Bereiding

  1. Zet 4 mokken – of kommetjes met hoge randen – klaar. Vet de binnenkanten in met een klein beetje (zonnebloem) olie.
  2. Breng de honing in een sauspannetje aan de kook.
  3. Laat op middelhoog vuur 4-6 minuten pruttelen tot de honing karameliseert (donkerbruin wordt).
  4. Wals de pan vervolgens en roer even om de honingkaramel gelijkmatig te maken.
  5. Voeg vlak voordat de karamel begint te verbranden (de geur verandert) het sinaasappelsap toe en haal de pan van het vuur.
  6. Week ondertussen de gelatineblaadjes 5 minuten in een bakje koud water.
  7. Knijp ze goed uit en voeg ze toe aan de (nog warme) karamel, roer door tot de gelatine helemaal opgelost is.
  8. Voeg in etappes het oranjebloesemwater, de yoghurt en de room toe, terwijl je telkens roert – het mengsel moet helemaal glad zijn.
  9. Verdeel het mengsel  over de mokken en zet gedurende 2-4 uur in de koelkast.
  10. Zet 4 schaaltjes klaar.
  11. Laat de pannacotta voorzichtig uit de mok komen door hem boven een schaaltje op zijn kant te houden en een klein stukje los te maken met een lepel of mes: door de ontstane luchtbel laat het vanzelf los – als het niet lukt houd dan voorzichtig de zijkant van de mok onder de warme kraan.
  12. Garneer de pannacotta met de vruchten, de granola en bloemen.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Pannacotta met gekarameliseerde honing, granola en fruit

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF HORECA​

Welkom, leuk dat je er bent!

LINDENHOFF HORECA

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie. 

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten