Doperwten-ricotta ravioli met courgettebloemen
Chef
Chef Leonardo PacentiSeizoen
springGang
mainBereidingstijd
10 minutenMoeilijkheidsgraad
ingrediënten
Ingrediënten:
2 doosjes ricotta-citroen Lindenhoff x Leonardo Pacenti ravioli
120 g boter
ca. 40 g parmigiano reggiano
20 g Zuring
Zelf in huis halen:
2 courgettebloemen (alternatief: zuring of lamsoor)
Let op: Het is mogelijk dat seizoensproducten uit dit recept niet beschikbaar zijn.
PrintenBereiding
- Breng ruim water en een flinke schep zout aan de kook.
- Kook de ravioli volgens in 4 minuten beetgaar.
- Doe ondertussen de boter in een koekenpan en laat rustig smelten (niet bruin laten worden).
- Snijd de courgettebloemen in reepjes en laat deze 1 minuut meegaren.
- Bestrooi met zout.
- Haal de ravioli uit het water met een schuimspaan en bewaar wat van het kookvocht.
- Leg de ravioli in de courgettebloemen-boter en voeg een eetlepel van het kookvocht toe.
- Zet het vuur uit en wals de pan rustig heen en weer tot een homogene saus ontstaat (voeg eventueel wat koud water toe als het gaat schiften).
- Serveer de ravioli met een lepel saus en rasp er wat parmezaan over.
Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:
over de Chef - Chef Leonardo Pacenti
Ontdek meer recepten
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
