Ingrediënten in dit recept

  1. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit.
  2. Verwarm de olie in een pan met een dikke bodem, fruit hierin het sjalotje glazig en voeg de knoflook toe.
  3. Schep de risottorijst erbij en roer om tot alle rijstkorrels bedekt zijn met een glanzend laagje.
  4. Schenk de wijn bij de rijst en roer regelmatig om tot al het vocht is opgenomen.
  5. Schep vervolgens soeplepel voor soeplepel de bouillon erbij in de pan.
  6. Voeg pas een nieuwe schep bouillon toe als de vorige schep bouillon is opgenomen.
  7. Kook ondertussen de dopertwen, tuinbonen en asperges in ongeveer 8 minuten beetgaar.
  8. Roer, als alle bouillon is opgenomen, de citroenrasp, het sap, de mascarpone en Parmezaanse kaas door de risotto.
  9. Breng op smaak met zout en peper. Laat de risotto voor je hem serveert 5 minuten staan.
  10. Serveer met de groene groenten, hooibergham en extra Parmezaanse kaas.

ingrediënten

1 Sorrento citroen, gehalveerd
1 sjalot, gesnipperd
300 g risotto carnaroli il riso
750 ml kippenbouillon
250 g verse doperwten, gedopt
250 g verse tuinbonen
250 g groene asperges, in stukken
5 eetl. Mascarpone
50 g Parmezaanse kaas
250 g Gasconne hooibergham
2 eetl. Olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
100 ml droge witte wijn

Let op: Het is mogelijk dat seizoensproducten uit dit recept niet beschikbaar zijn.

Voedingswaarde

Voedingsstof Voedingswaarde

Tags

20 minutenhoofdgerechtlenteMoeilijkheidsgraad 3