Vitelotte truffelaardappel

--,--
1 kg

Beschrijving

Deze Franse aardappel is wat zoeter en heeft een fijne notensmaak. Om zijn donkere kleur staat hij ook wel bekend als de Négresse, de Truffe de Chine, Vitelotte noir of de Truffelaardappel. De donkerpaarse knollen lijken aan de buitenkant enigszins op truffels maar zijn van binnen paars en hebben een vrij stevige textuur. Om deze reden kunnen ze beter met schil gekookt worden, waarna deze gemakkelijk is te verwijderen. Het bijzondere ras, dat op Nederlandse bodem geteeld wordt, is vastkokend en kleurt het kookwater groen. De aardappel is geschikt om te koken, pureren, bakken, frituren, poffen, te verwerken in een salade of om chips van te maken. De vitelottes zijn het hele jaar door beschikbaar.