Roquefort argental AOP

--,--
250 g
400 g

Beschrijving

Ook deze Roquefort wordt gemaakt van rauwe schapenmelk en heeft een licht pikante en ziltige smaak. In tegenstelling tot de Roquefort Troupeau, kan deze variant goed worden gebruikt om mee te koken, omdat de smaak iets scherper en minder rond is. De kaas rijpt in grotten in de Franse Rouergue regio. Naar verluid werd in 79 voor Christus al Roquefort geproduceerd in het Oude Rome en schonk Charles de VIe in 1411 de mensen van Roquefort het alleenrecht voor het rijpen van de kazen in hun grotten, omdat alleen daar de juiste luchtvochtigheid kan worden bereikt door het natuurlijke beluchtingssysteem. In 1925 kreeg Roquefort het eerste Franse AOC keurmerk dat bepaalde dat de kaas alleen mag worden bereid met melk van schapen die in een vast omschreven gebied grazen van de Côte d’Azur tot en met de kust van Bordeaux.

Meer informatie

ingrediënten

schapenmelk(rauw) (bevat melk), zout, stremsel(dierlijk), zuursel, blauwschimmel cultuur